©Best Veggie TablesHELLO. MOI C’EST LAURENCE
Épicurienne, amoureuse des bonnes tables et du partage !
Best Veggie Tables c'est quoi ?
Hello tout le monde, moi c’est Laurence. Végétarienne depuis plus de 20 ans, j’ai eu la chance de voir les choses changer et évoluer de manière positive dans le domaine de la cuisine végétale.
Amoureuse des bonnes tables, j’adore faire de nouvelles découvertes.
Même si, aujourd’hui, il est plus « facile » de trouver un restaurant végétarien, il n’est pas encore évident de connaître la qualité de chacun. Je ne fais plus confiance à Tripadvisor suite à de nombreuses mauvaises surprises.
Grâce à moi, vous saurez quels restaurants proposent une cuisine haut de gamme voire gastronomique et végétale ou simplement où manger une cuisine saine et de qualité à un prix abordable.
Je me concentre uniquement sur les critiques positives : le but n’étant pas de critiquer les restaurants mais de mettre en avant ceux qui font preuve d’inventivité en terme de cuisine végétarienne et/ou végane.
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Les questions les plus posées
Pour moi, il s’agit d’une cuisine qui respecte la nature, les animaux et qui n’est pas une cuisine de substitution.
Je suis végétarienne depuis plus de 20 ans. J’ai cependant une consommation raisonnée des produits d’origine animale (fromage, lait, oeuf) et je cuisine plutôt des plats vegans.
Le problème que je vois aujourd’hui, en France mais également dans d’autres pays, c’est qu’il est difficile de savoir si le fromage contient de la présure animale (pour rappel la présure est une enzyme qui provient de l’estomac du veau et qui est ajouté dans le fromage afin de le rendre plus digeste) ou si les desserts sont fait avec de la gélatine. En Allemagne et au Royaume-Uni, quand on parle de végétarien, on trouve du fromage à base de présure microbienne, des fromages dont les bébés animaux ne sont pas séparés de leurs mères… La cause animale est donc bien plus avancée.
Du côté de la cuisine végétalienne, je n’adhère vraiment pas à la masse de produit transformés bourrés d’additifs et qui n’apporte pas forcément les bons nutriments à son corps.
Je trouve que la cuisine (végétarienne et végane) n’est pas suffisamment mise en valeur. Pour y remédier, j’ai décider de mettre en place ce site internet et vous permettre de découvrir des tables que j’ai testé et validé.
Je vous prépare encore plein d’autres surprises.
Pour moi, la cuisine doit être non seulement bonne pour notre corps mais aussi respectueuse de l’environnement. C’est pourquoi, vous ne trouverez pas sur mon site des restaurants qui utilisent des aliments industriels et transformés. Je souhaite également mettre en avant les petits producteurs, ceux qui se battent au quotidien et vous montrer, qu’aujourd’hui, il est encore possible de consommer des produits sains.
Atteinte du syndrome du côlon irritable, j’ai dû revoir pas mal de choses dans mon alimentation pour ne plus souffrir. C’est pourquoi, j’ai banni l’ensemble des produits transformés. J’ai pu constater, au fur et à mesure des années, qu’il était facile de faire soi-même un bon nombre de préparations.
Afin d’aller plus loin dans ma démarche, et parce que je ressens un profond besoin de me connecter à la nature, je suis devenue apicultrice depuis 2 ans.
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On peut non seulement se faire plaisir en mangeant mais on peut aussi utiliser les vertus de certains aliments pour apporter un plus à notre corps.
Merci d'avoir pris le temps de me lire.
Comme vous pouvez le voir, je souhaite faire plus que proposer un site avec des restaurants végétariens. A terme, je vous proposerai également plus de recettes, des rencontres avec des grands chefs mais aussi un accompagnement dans la nutrition végétale.