Manger végétal sans compromis
Vous avez des herbes fraîches qui traînent dans le frigo ?
Vous cherchez une recette végétarienne, légère et pleine de goût ?
Et si on faisait un cake au pesto… Sans fromage, sans basilic mais pas sans goût !
Un pesto maison sans basilic
Pas besoin de parmesan ni de basilic pour faire un pesto savoureux. Avec quelques herbes fraîches et de l’huile d’olive, on peut créer une alternative gourmande, économique… et surtout anti-gaspi !
Cette recette est parfaite si :
- il vous reste un bouquet de persil, de coriandre ou de sauge
- vous avez envie d’un apéro maison rapide
- ou vous cherchez une base végétarienne pour un repas léger
Les ingrédients pour un cake au pesto maison
Pour la pâte :
- 180 g de farine (blé ou épeautre)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait (végétal, comme le lait d’avoine)
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Pour le pesto maison :
- 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, coriandre, sauge…)
- Huile d’olive (2 à 3 cuillères à soupe environ)
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez le pesto : lavez les herbes, mixez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
- Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le lait, le sel et le poivre.
- Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez délicatement.
- Ajoutez le pesto maison à la pâte et remuez à nouveau.
- Versez dans un moule à cake légèrement huilé.
- Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
Mon petit twist perso
Envie d’ajouter encore plus de goût ?
Ajoutez quelques pignons de pin, ou des olives.
Astuce : les olives avec noyau donnent un goût plus intense à la cuisson.
Mais pensez à prévenir vos invités pour éviter les surprises !
Pourquoi j’adore cette recette
- Anti-gaspi : parfaite pour valoriser les herbes fraîches restantes
- Rapide : prête en moins d’une heure, cuisson comprise
- Flexible : idéale en apéro, pique-nique ou dîner léger
- Santé : le persil est riche en vitamine C, fer et antioxydants
Le persil est d’ailleurs l’une des herbes que j’utilise le plus : il aide à lutter contre le stress et booste naturellement l’organisme.