Manger végétal sans compromis
Depuis que j’ai réduit ma consommation de viande, je cherche en permanence des alternatives végétales à la fois savoureuses, nutritives… et peu transformées.
Je n’ai jamais accroché aux steaks végétaux industriels ou aux nuggets “goût poulet” à base de dix ingrédients imprononçables. Je veux savoir ce que je mets dans mon assiette.
Et un jour, j’ai trouvé un ingrédient qui coche toutes les cases : le seitan.
Le seitan, qu’est-ce que c’est ?
Le seitan est une préparation ancienne, utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique, à base de gluten de blé. On l’appelle aussi « viande de blé », et ce n’est pas un hasard : cuit et assaisonné, sa texture rappelle celle de certaines viandes (escalope, émincé, kebab…).
Mais ce qui m’a vraiment convaincue, ce sont ses atouts nutritionnels :
- Riche en protéines
- Très peu de graisses, sans cholestérol
- Source naturelle de fer, calcium, magnésium et phosphore
- Peu calorique
- Et surtout : il absorbe parfaitement sauces et épices
Une recette simple et crémeuse : le seitan à la crème
Voici ma recette coup de cœur, celle que je ressors dès que j’ai envie de réconfort :
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250 g de seitan
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de crème végétale (soja ou avoine, selon vos goûts)
- Quelques champignons (optionnels mais délicieux)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de moutarde
Préparation
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le seitan coupé en morceaux et les champignons. Faites revenir 5 minutes à feu doux.
- Montez le feu et déglacez avec la sauce soja.
- Baissez à nouveau, puis ajoutez la crème végétale et la moutarde.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
À accompagner avec :
- du riz
- une purée maison
- ou même des frites
En résumé
Changer son alimentation ne devrait jamais signifier renoncer au plaisir. Et certainement pas à la texture, à la satiété ou aux protéines.
Le seitan en est l’exemple parfait :
- Gourmand
- Protéiné
- Écologique
- Et fait maison en quelques minutes, si on veut aller encore plus loin