Em Carne viva : Restaurant végétarien d'inspiration portugaise !
Si vous êtes à la recherche d’un restaurant intimiste et végétalien à Porto, c’est forcément au Em Carne Viva qu’il faut vous rendre ! Le Em Carne viva était un des premiers restaurants végétariens et gastronomiques de Porto. Je dis “était’ non pas parce qu’il n’est plus là, mais parce que, depuis 2016, le restaurant est végétalien. Cela fait maintenant 10 ans que le chef Victor Rodrigues s’est lancé dans l’aventure en améliorant ses recettes et en proposant des plats de plus en plus élaborés. D’ailleurs, ce n’est pas pour rien si le restaurant est devenu complètement végétalien ! Victor Rodrigues a attendu de maîtriser complètement les desserts végétaliens avant de sauter le pas et c’est réussi !
Je pense qu’il est aussi important de souligner que l’aspect écologique a une part importante dans la conception du restaurant. Ainsi, l’ensemble des matériaux utilisés sont recyclés, les peintures sont bio, il y a un système de récupération d’eau de pluie et des panneaux solaires installés.
La cuisine proposée, quant à elle, est de saison, essentiellement bio. Le but est bien entendu de limiter les émissions de CO2 en mettant en avant les petits producteurs locaux.
A l’occasion des 10 ans du restaurant, Em Carne Viva propose un menu entièrement vegan de 10 ou 5 plats. Les aliments sont pour la plupart bio et locaux.
Nous nous sommes laissés tenter par le menu 5 plats mais j’avoue, avec le recul, que je regrette de ne pas avoir pris le 10 plats !
Exemple du menu en 10 plats :
Snacks
Pain aromatisé à la roquette, aux épinards et au chorizo
Crackers Falafel et Houmous
Alheira à la pomme
Caldo Vert
Mousse de pomme de terre fumée, chou portugais déshydraté
Tortellini à l’oignon rouge et liqueur de Beirão
Oignon rouge à la liqueur de Beirão, Tortellini à la pâte d’oignons rôtis, crème de légumes et bouillon d’oignons
Citrouille dorée
Citrouille rôtie aux épices, pistache, infusion de sésame grillé
Feuilleté de céleri et d’épinards
Céleri-rave, pâte feuilletée, épinards
Patate douce
Patate douce et sa peau, crème de potiron et moutarde, purée de légumes
Quinoa de Sarrabulho
Quinoa noir, haricots noirs, tempura de cumin
Jardin d’automne
Alheira, seitan, purée, sauce à la bière brune
Granité aux feuilles de figuier et au vin mousseux
Décadence au chocolat
Chocolat 85% de cacao en différentes textures, crème de noisettes, brownie, orange, mandarine, rhum et caramel au beurre salé
“
Le chef transforme la cuisine portugaise en version végétale.
J’ai adoré ce restaurant : le cadre est vraiment très intimiste, l’ambiance est chaleureuse et la cuisine change de l’ordinaire. Ce qui m’a vraiment conquise ici, c’est non seulement la cuisine végétalienne mais surtout l’intégration de marqueurs de la cuisine portugaise. Cela permet vraiment de découvrir de nouvelles saveurs qui ne laissent pas indifférent.
L'avis de Best Veggie Tables
En résumé : Une cuisine moderne et créative qui met en avant les saveurs portugaises !
Pistes d’amélioration : Je cherche encore…
Dernière visite : février 2023
Où trouver cette table d'exception
Em Carne Viva
Avenida da Boavista 868 4100-112 Porto
Ouvert du mardi au jeudi de 19h00 à 23h00 et du vendredi au samedi de 19h00 à 23h30.