Le Monument Restaurant : la fusion entre la France et le Portugal !
J’ai eu la chance de tester la cuisine du chef Julien Montbabut au sein du restaurant Le Monument – 1 étoile Michelin.
Le chef propose une cuisine fusion entre la France et le Portugal en mettant en avant des produits locaux et de saison.
Nous nous sommes laissés tenter par le menu 10 plats avec l’accord mets et vin. Il faut savoir que le restaurant ne propose pas de menu végétarien. Nous avons donc contacté le restaurant afin de savoir s’il était possible d’adapter le menu en version végétarienne.
J’avoue que j’avais quelques craintes concernant l’adaptation du menu. Cependant, ces craintes se sont vite envolées.
Avant même de rejoindre notre table, nous passons par la cuisine pour rencontrer le chef pour y déguster un premier « amuse-bouche ». Le reste du menu était une véritable découverte.
J’ai adoré l’utilisation de produits comme les algues que j’ai pu retrouver dans un magnifique « risotto ». Pourtant, j’avoue que je ne suis pas fan des risottos (surtout dans les restaurants gastronomiques) mais, cette fois, je dois avouer que ce risotto était réellement différent en termes de goûts. Et j’en ai mangé des risottos !
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L’accord des vins (tous portugais) était PARFAIT, j’insiste sur ce point car c’est assez rare.
Je suis souvent déçue lorsque je prends un accord entre mets et vins. Les vins proposés ne sont pas toujours à la hauteur du menu. Mais cela n’a pas été le cas au Monument où tout s’est accordé à merveille.
Surprise pour le dessert pour lequel j’ai eu un réel coup de cœur : le petit bonbon à la banane de Madère accompagné d’un délicieux le chocolat truffe.
Et puis, la petite touche finale, une infusion fantastique.
C’était parfait pour finir le repas en beauté.
Le Monument m’a fait bonne impression du début à la fin du repas. J’en garde un excellent souvenir.
L'avis de Best Veggie Tables
En résumé : Le Monument Restaurant est un réel coup de cœur !
Pistes d’amélioration : possibilité d’aller encore plus loin dans le végétal en proposant un menu entièrement végétarien (voir vegan) et, pourquoi pas, mettre encore plus en avant les produits portugais.
Dernière visite : 4 février 2023 (1 visite)
Où trouver cette table d'exception
Le Monument
Restaurant gastronomique – 1 étoile Michelin
Av. dos Aliados 151, 4000-067 Porto, Portugal
Ouvert uniquement le soir de 19h à 21h30
Fermé le lundi et le dimanche