Brasserie Côté Cour : une entrée en matière dans la cuisine végétale !
Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez que j’ai déjà eu l’occasion de tester le meilleur restaurant végétal au monde : La Distillerie. J’adore ce restaurant et j’ai déjà fait un long article sur mon site. Même si je connais La Distillerie depuis 10 ans, je n’avais encore jamais testé le second restaurant du chef René Mathieu : la Brasserie Côté Cour.
Passionnée par la cuisine végétale, je parle souvent du chef René Mathieu autour de moi et j’avais envie de partager cette expérience culinaire avec mes amies. La Brasserie Côté Cour, permet de découvrir la cuisine végétale du chef René Mathieu grâce à un menu plus accessible.
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Un menu poétique dans l'univers de la cuisine végétale
Sans grande surprise, j’ai adoré (et je ne suis pas la seule) le menu proposé par la Brasserie Côté Cour. Il s’agit d’une version réduite du menu gastronomique de la Distillerie.
Autrement dit, nous avons les mêmes plats que ceux proposés dans le restaurant étoilé. La qualité, la quantité et la présentation restent les mêmes.
On retrouve aussi le fort engagement du chef René Mathieu qui propose un menu qui évolue en fonction des saisons, des produits et de ses cueillettes. Profiter d’un repas à la Brasserie Côté Cour ou à la Distillerie, c’est surtout profiter d’un moment exceptionnel, prendre son temps et accepter de sortir de sa zone de confort.
LES SNACKS
HERBES SAUVAGES
Crackers au charbon – Tempura d’armoise – Pesto d’herbes sauvages
EAU SAUVAGE
Fleurs et feuilles printanières en infusion
PRELUDE
ORTIES
Chlorophylle – Bourgeons – Graines –
Huile solarisée forsythia
DEGUSTATION
ASPERGES – HUILE NOIRE – AIL DES OURS
Champignon du moment – Herbes du moment – Jus végétal
FENOUIL – VOILE DE RIZ
Noisettes – Citron – Jus conjugué – Fleurs blanches
CHOCOLAT – HERBES – FLEUR
Miel – Granité – Infusion
FLEUR BLEU
Violette glacée – Cristalline – Compote de fraises
DECLINAISON DE DOUCEURS
Le menu était PARFAIT, je trouve que se rendre à la Brasserie, permet vraiment de découvrir la cuisine du chef René Mathieu. Le ratio qualité/prix est vraiment exceptionnel puisque le prix du menu est de 65€ pour la composition végétale et 75€ si on ajoute une protéine animale. Mes amies étaient conquises et surtout agréablement surprises par ce type de cuisine. Elles ne sont ni végétariennes ni végétaliennes mais elles ont voulu tester la composition végétale du menu et elles ne regrettent pas ce choix !
Le petit plus : ce que j’ai également beaucoup apprécié c’est que le chef prend le temps à la fin de son service de venir saluer ses clients.
L'avis de Best Veggie Tables
En résumé : tout comme pour la Distillerie, c’est un coup de cœur !
Pistes d’amélioration : au niveau de la cuisine, je pense qu’il n’y a rien à dire. La seule petite amélioration à faire, serait au niveau du cadre de la Brasserie qui mériterait un petit coup de jeune.
Dernière visite : mars 2024
Où trouver cette table d'exception
Brasserie Côté Cour
3 toques au Gault&Millau
8 Rue du Château, 6162 Bourglinster Junglinster, Luxembourg
Ouvert mercredi: dîner
Jeudi – Dimanche*: déjeuner & dîner
*ouvert deux Dimanches par mois
Fermé le lundi et le mardi