Le Toya : un environnement zen et une cuisine épurée !
J’ai eu de la chance de tester à deux reprises le restaurant du chef Loïc Villemin, le Toya. Globe-trotteur dans l’âme et amoureux du Japon, le chef Loïc Villemin ouvre son restaurant en 2010. Le nom Toya fait référence au célèbre lac volcanique au nord du Japon, au cœur du parc national de Shikotsu-Tōya. On retrouve d’ailleurs cette touche japonaise non seulement dans les plats mais aussi dans l’agencement du restaurant. En 2017, le chef décide d’affirmer sa philosophie de la cuisine, et cela va de pair avec la rénovation complète de son restaurant. Le lieu est épuré, zen, naturel. Le restaurant bénéficie d’ailleurs d’un très beau cadre puisqu’il se trouve face au golf de Faulquemont.
La sensibilisation à l’écologie est au cœur du restaurant. Ainsi, le chef Loïc Villemin met en avant les petits producteurs locaux et les produits de saison. Le menu change chaque semaine en fonction des produits de ses producteurs. Le restaurant pratique le zéro déchet, zéro plastique, zéro produits chimiques (peintures naturelles, produits d’entretien fait maison) et zéro poisson de la mer. Les légumes sont cultivés dans le jardin du restaurant.
Le restaurant a d’ailleurs obtenu 1 étoile verte en 2022. Celle-ci vient compléter le palmarès du restaurant : 1 étoile Michelin, 4 toques au Gault&Millau et 3 macarons Écotable.
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Un menu de saison avec une mise en avant des produits !
De par son approche du produit, je n’avais pas trop de craintes lorsque j’ai demandé au chef de faire un menu entièrement végétarien. J’ai découvert une cuisine franche mettant le produit en valeur. J’ai beaucoup apprécié le cadre du restaurant, le lieu est vraiment agréable. On a un vrai sentiment d’espace, de calme et de tranquillité.
L'avis de Best Veggie Tables
En résumé : Une très belle adresse où la sensibilisation à l’écologie prend tout son sens !
Pistes d’amélioration : Si je devais mettre une petite réserve sur ce restaurant, cela serait lié au dessert. J’ai trouvé qu’il était, lors de mes 2 visites, légèrement en dessous des autres plats.
Dernière visite : août 2022 (2 visites)
Où trouver cette table d'exception
Toya
Restaurant gastronomique – 1 étoile Michelin et 1 étoile verte
Av. Jean Monnet, 57380 Faulquemont
Ouvert du mercredi au dimanche de 12h15 – 13h00 et de 19h15 à 21h00