Le George : une cuisine méditerranéenne comme on aime !
En weekend à Paris, j’avais envie de tester un nouveau restaurant gastronomique (certes) mais mettant en avant une cuisine plus généreuse. Amoureuse de la cuisine italienne, je me suis dit que c’était le bon moment pour tester le menu du chef Simone Zanoni dans son restaurant le George.
Le restaurant le George se trouve dans le Palace du Four Seasons Hotel à Paris : il compte 1 étoile Michelin, 1 étoile verte et 2 toques au Gault&Millau. Le lieu est assez impressionnant. Le restaurant est très lumineux, la décoration est plutôt classique mais on se sent bien et à l’aise. Nous avons eu de la chance d’avoir une table en face de la verrière qui donne sur la cour intérieure de l’hôtel.
Après plusieurs années chez Gordon Ramsay, le chef Simone Zanoni intègre le restaurant du George en 2016. Son but est de proposer une cuisine méditerranéenne raffinée, où le mot partage prend tout son sens.
Le vrai plus de ce restaurant c’est qu’on retrouve à la carte deux menus : un menu végétarien et un menu végétalien. Nous avons opté pour le menu végétarien avec le dessert végétalien.
Exemple de menu végétarien
(ce n’est pas le menu que j’ai eu de la chance de tester mais ça donne une petite idée du style de cuisine du chef).
Velouté de petits pois, raifort
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Arancinis safranés, tartare de coeur de boeuf
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Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes
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Salade de pousses d’épinards, truffes
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Ravioli del plin à la bolognaise végétarienne
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Aubergine à la milanaise
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Tarte tatin de tomates confites, glace cacio e pepe
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Pavlova coco, yuzu et fruits exotiques
Exemple de menu vegan
Velouté de petits pois
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Potimarron grillé au feu de bois
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Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes
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Salade de pousses d’épinards, truffes
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Spaghetti à la bolognaise végétalienne
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Parmigiana d’aubergines
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Endive truffée
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Pavlova coco, yuzu et fruits exotiques
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Manger au George c’est prendre son temps et apprécier la générosité des plats.
On commence le repas avec l’ensemble des petites entrées. J’ai adoré cette manière de servir car cela apporte une vraie convivialité ! Les plats sont colorés, frais et vraiment généreux.
On monte en puissance au niveau du goût au fur et à mesure que les plats défilent. J’ai vraiment eu le sentiment de voyager en Italie en retrouvant des marqueurs assez forts. J’ai eu un vrai coup de cœur pour les raviolis, un plat d’une grande finesse.
C’est la première fois dans un restaurant gastronomique que je n’arrive pas à finir mon assiette tant la cuisine est généreuse, un peu comme en Italie !
L'avis de Best Veggie Tables
En résumé : Si vous avez envie de tester une cuisine généreuse, italienne et de qualité, foncez manger au George.
Pistes d’amélioration : On est sur une cuisine méditerranéenne et forcément les produits proposés sont les mêmes en été qu’en hiver. Ainsi, on retrouve des légumes d’été comme les tomates ou les aubergines en hiver. Il serait peut-être possible de proposer des produits différents selon les saisons même si j’imagine que c’est quelque chose de compliqué quand le marqueur du restaurant reste la cuisine italienne.
Dernière visite : janvier 2022 (2 visites)
Où trouver cette table d'exception
Le George
Restaurant gastronomique – 1 étoile Michelin et 1 étoile verte
31 Av. George V, 75008 Paris
Ouvert du lundi au dimanche de 12h30 à 14h30 et de 18h30 à 23h00