L'Anona : un restaurant éthique et gastronomique !
J’adore regarder l’émission Top Chef : elle m’a permis de découvrir les futurs grands chefs de demain. Lors de la saison 13, j’avais repéré rapidement le chef Thibaut Spiwack. Non seulement il mettait en avant une approche écologique à travers les épreuves de l’émission, mais il n’a pas hésité à mettre à l’honneur une cuisine végétale.
On retrouve d’ailleurs ces deux marqueurs dans son restaurant l’Anona. L’Anona, ce n’est pas qu’une cuisine gastronomique, elle est aussi éthique et responsable.
D’ailleurs ce n’est pas par hasard si le nom du restaurant s’inspire du mot Anone : un fruit présentant un intérêt gastronomique, médical et pharmaceutique.
L’Anona, c’est aussi : 1 étoile verte et 1 étoile au guide Michelin depuis mars 2023 et 2 toques au Gaut&Millau.
Le chef privilégie les circuits courts, les produits locaux et de saison. De plus, l’équipe tend à limiter les déchets, utiliser l’eau de manière raisonnée et utiliser d’une électricité verte. L’approche éthique du restaurant va encore plus loin puisque l’ensemble du mobilier a été produit en Ile de France par des créateurs indépendants.
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Un restaurant éthique, proche de la nature !
J’ai eu de la chance de tester à deux reprises le menu découverte en 5 services, ainsi que l’accord mets et vins. C’était une vraie belle surprise ! J’ai eu un vrai coup de cœur pour les ravioles de céleri et champignons, sans parler de l’asperge cuite dans un financier. Mes deux expériences à l’Anona ont été vraiment concluantes.
Malheureusement, en regardant sur le site, j’ai constaté que les menus avaient un peu changé et les prix avaient augmentés. On ne retrouve plus le menu découverte en 5 services ce qui est vraiment dommage.
L'avis de Best Veggie Tables
En résumé : Une très belle adresse qui propose des menus végétariens et végétaliens!
Dernière visite : … 2023 (2 visites)
Où trouver cette table d'exception
Anona
Restaurant gastronomique – 1 étoile Michelin et 1 étoile verte
80 Bd des Batignolles, 75017 Paris
Ouvert le lundi de 19h30 à 21h45
mardi au vendredi de 12h00 à 14h15 et de 19h30 à 21h45